Scatola "Artigianali da invecchiamento"
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Scatola "Artigianali da invecchiamento"

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Questa è la selezione dei miei migliori vini, dei vini che si possono dimenticare in cantina e che danno il meglio dopo almeno 3 anni dalla vendemmia...perché anche in Puglia si possono produrre vini da lungo invecchiamento.

2 x TRABACO

Trabàco è duro lavoro, passione e fede. Pensato cercando di valorizzare al massimo il Sangiovese: vigneto a tendone di quasi 40 anni, resa per ettaro di 65 q.li/ha, raccolta manuale dell'uva in piccole cassette. La lavorazione è personale ed artigianale: macerazione di tre settimane, affinamento in botte grande di acacia bassa tostatura, colmatura della botte col Lambrusco. Il risultato è un vino con una netta personalità, tannini ben presenti e dal lungo potenziale d'invecchiamento.

Io lo berrei molto volentieri con un arrosto di agnello...altrimenti ti consiglio una costata o una tagliata di manzo.

2 x PRIMITIVO

Il Primitivo è l'uva nera più importante e diffusa nella Terra delle Gravine. Piantato qui da sempre, il Primitivo Marco Ludovico assume a Mottola un'identità estremamente territoriale: non è il Primitivo classico al quale siamo stati da sempre abituati (15 gradi alcol, morbido, colore rosso impenetrabile), ma un vino completamente diverso caratterizzato dal terroir unico della Terra delle Gravine: colore rosso rubino chiaro, naso prima fruttato poi speziato e bocca che sostituisce alcol e morbidezze con tannini fini, freschezza e mineralità.

Io lo berrei con dei ravioli ripieni di burrata pugliese e capocollo di Martina Franca con sugo di pomodoro fresco e basilico; altrimenti ti consiglio: primi piatti saporiti e carni bianche.

2 x AMFOREAS

Amforéas è Trebbiano in purezza, proveniente da una vigna di 40 anni. La lavorazione è completamente artigianale: le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono poste a macerare in anfora per 2 lunghi mesi. Il risultato è un vino dalla grande personalità, con tannini fini e persistenti e dal profilo aromatico intenso ed avvolgente.

Io lo berrei con dell'hummus di ceci...altrimenti ti consiglio: piatti a base di legumi, zuppe e speziati.